A table !, Recettes
0

Rouleaux d’été aux gambas bio et pensées sauvages

Si tu es mordue de cuisine asiatique et de fruits de mer, tu vas adorer nos rouleaux d’été aux gambas bio & pensées sauvages. Cette recette originale, légère et fraîche tombe à pic les jours où tu as envie d’impressionner les amis ou la famille. Ce qu’on adore, c’est son côté gourmand/croquant qui ne laissera pas indifférent sur les tables d’été ou dans les paniers de pique-nique

On fait comme les grands chefs, on s’équipe !
  • 1 bon couteau
  • 1 planche à découper
  • 2 grandes assiettes rondes
Pour une recette pour 4 personnes en plat principale ou pour un pique-nique, il faut :
  • CRÉDIT PHOTO SOPHIE MACHETEAU16 gambas bio entières crues  (on te recommande celles de Food4Good qui sont vendus exclusivement au rayon surgelé des magasins bio* en France et en Belgique)
  • 8 galettes de riz
  • 16 fleurs de pensée de qualité alimentaire* (+ 16 pour le dressage)
  • 4 grosses carottes bio
  • 2 concombres bio
  • 75 g de graines germées bio de votre choix
  • 6 cuillères à soupe de noix de cajou non salées
  • 1 bouquet de menthe bio
  • 1 bouquet de coriandre bio
  • 1 bouquet de fines herbes bio
  • 2 citrons verts bio
  • Huile de noisette bio
  • Velours de balsamique
  • Moutarde à l’ancienne bio

*Nous réalisons cette recette avec les gambas de la marque FOOD4GOOD. On aime bien le goût des « vraies » bonnes choses et c’est le cas avec les vraies Gambas bio FOOD4GOOD. Liste des points de vente sur  : www.food4good.fr

C’est parti pour la recette !

Tout d’abord, il faut préparer les gambas :

1 – Laisse décongeler les gambas environ 12 heures au réfrigérateur avant cuisson.

2 – Fais les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.

3 – Décortique-les entièrement puis coupe-les en 2 dans le sens de la longueur. Réserve au frais.

Ensuite, place aux rouleaux :

1 – Coupe en petits bâtonnets les carottes et les concombres.

2 – Lave la menthe, la coriandre et les fines herbes.

3 – Concasse grossièrement les noix de cajou.

4 – Prépare la chair des deux citrons verts en brunoise.

5 – Dans une grande assiette ronde verse un peu d’eau chaude. Mets une feuille de riz à tremper jusqu’à ce qu’elle soit molle. Egoutte-la puis dispose-la sur une seconde grande assiette.

6 – Pose 2 demi-gambas, quelques feuilles de menthe et de coriandre, quelques bâtonnets de carottes et de concombre, une petite poignée de graines germées, un peu de brunoise de citron vert, 4 fleurs de pensée et quelques noix de cajou concassées. Termine par 2 demi-gambas.

7 – Roule en serrant tout en rentrant les bords au fur et à mesure. Répète l’opération pour les 7 autres galettes.

Préparation de la vinaigrette

On assaisonne le tout d’une vinaigrette maison :

Dans un bol mélange 2 cuillères à café de moutarde, 6 cuillères à soupe d’huile de noisette et 3 cuillères à soupe de velours de balsamique.

Enfin on dresse :

Coupe en deux les rouleaux. Dispose 4 par assiette et termine par l’ajout d’une fleur de pensée sur chaque moitié. Ajoute dans chacune des assiettes un petit ramequin avec de la sauce vinaigrette.

 

0 Commentaires

  1. J’ai mangé des rouleaux de peintemps dans un resto vegan. C’était super bon. Je pense tenter d’en faire. Ta recette serait une bonne base et je remplacerais les gambas par du tofu mariné. 🙂

Laisser un commentaire