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SALADE : Quinoa au fenouil et aux oignons

© Les bonheurs d'Anne et d'Alex

© Les bonheurs d’Anne et d’Alex

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 1kg de bulbes de fenouil taillés en 4 dans la longueur
  • 300 g d’oignons rouges coupés en gros quartiers
  • 170 g de quinoa
  • 2 c. à s. d’huille d’olive
  • 1 orange pelée à vif et détaillée en quartiers
  • 125 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 petite poignée d’aneth frais ciselé
  • 2 grosses poignées de persil frais
Recette
  1. Faites dorer le fenouil et les oignens sur un gril en fonte huilé ou au barbecue, en ajoutant au besoin un peu d’huil s’ils commenvent à attacher. Ils doivent être tendres au centre et colorés à l’extérieur.
  2. Porter à ébulition 500 ml d’eau salée, versez le quinoa, couvrez et laissez frémir 10 min. Egoutez bien.
  3. Mettez le fenouil et les oignons dans un saladier, ajoutez le quinoa tiède et les quartiers d’orange. Mélangez dans un bol l’huile et le vinaigre, versez cette sauce sur la salade, ajoutez les herbes et remuez délicatement.

Conseil : Le quinoa se cuisine comme le riz mais ne se conserve pas très longtemps quand il est cuit (1 jour au réfrigérateur dans un saladier en ver couvert)


 

Recette originale : Le Grand Livre Marabout de la cuisine facile

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